Kochtipps vom Sternekoch

Folge 9

Wie macht man...

eine Senf-Vinaigrette?

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Zubereitung:

20 g weißer Balsamico-Essig
25 g Senfmischung
(½ normaler Senf und ½ gekörnter Senf)
 

35 g Olivenöl
1 Schalotte in Würfel
½ Fleischtomaten-Concassee
20 g Schnittlauch-Ringe

Salz und Pfeffermühle

Hat man die Zutaten laut Anweisung geschnitten, die Schalotte in feine Würfel, den Senf angemischt, den Schnittlauch in feine Ringe und die Tomate in Concassee, dann sind die restlichen Arbeitsschritte recht einfach.

Schalottenwürfel, weißer Balsamico-Essig, Olivenöl, Senf-Mischung, Tomaten-Concassee und Schnittlauch gemeinsam vermengen. Mit Salz und Pfeffermühle abschmecken.
 

Anrichten:

Die Balsamico-Senf-Vinaigrette passt hervorragend zum Nappieren eines Fischs, zu Grünkohl-Gemüse oder zum Würzen von Salaten.

Guten Appetit,

Ihr Heinz O. Wehmann