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800 g Spargelgemüse
(Weißer und grüner Spargel)
200 g Frühlingslauch
50 g Butter
3 Zehen Knoblauch
12 Kirschtomaten
60 g Enoki Pilze
60 g Mungobohnensprossen
100 g Broccoli / oder Romanesko
40 g rosa Ingwer
1,5 dl Teriaki-Sauce
60 g Oyster-Sauce
4 El. Chili Dip
Salz und Pfeffermühle
1 El. frischer Koriander
Garnitur:
Korianderblätter |
Stangenspargel
schälen und in gefällige Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren.
Broccoli-Röschen putzen und waschen. Frühlingslauch in schräge Stücke schneiden.
Butter und Knoblauch in einen Wok oder eine Sauteuse geben. Erhitzen, zuerst die
Spargelstücke, dann je nachGröße und entsprechend Garzeit die Broccoli-Röschen,
Weißes vom Frühlingslauch, Kirschtomaten, Grünes vom Frühlingslauch nach und
nach zugeben und würzen.
Mit Salz, Pfeffer, Teriaki-Sauce, Chili Dip und Oyster-Sauce abschmecken. Zum
Schluss die Mungobohnensprossen, Koriander und Enoki Pilze zugeben,
durchschwenken und nochmals abschmecken.
Spargel-Gemüse:
Eine passende Beilage
zu beispielsweise gebratener Poularde, Scampi, Seeteufel oder anderen leckeren
Gerichten.
Anrichten:
Alle Zutaten im Wok oder einer anderen Schüssel servieren. Garnieren und
aromatisieren mit rosa Ingwer und Korianderblättern.
Guten Appetit,
Ihr
Heinz O. Wehmann |
