Kochtipps vom Sternekoch

  
     
 

Folge 15

Wie macht man...

einen Chili-Dip?

  
     
   
     
  Chilil-Dip  
 

Rezept für 10 Personen

  
 
 
 
 
 

Zutaten:

Zubereitung:

  

 

30 g Zwiebelwürfel
10 ml Öl

200 g rote Paprikaschoten

450 g Gelierzucker (Sorte 2 zu 1)

150 g rosa Ingwer

450 ml Essig
100 g Honig
70 ml Gockelfond oder Reis-Essig

1,4 Chilischoten
1,2 Zehen Knoblauch

Garnitur:

 

Mangowürfel

Zwiebelwürfel mit Knoblauch, Chilischoten, rosa Ingwer und grob geschnittenen Paprikaschoten in Öl anschwitzen. Kurz garen lassen und durch die grobe Wolfscheibe treiben.

Das Ganze mit dem Gockelfond und Essig aufkochen lassen, den Gelierzucker zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. - Als Finesse etwas Honig zugeben -.


Anrichten:

Die Sauce in kleine Dipp Schalen geben und servieren.

 

Guten Appetit,

Ihr Heinz O. Wehmann