|
2 mittlere Endivienköpfe
40 g Butter
30 g Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz, Muskatnuss, Pfeffermühle
Garnitur:
1 Roma Fleischtomaten
10 g Butter
|
Die Endivien ganz gar
kochen, sonst werden diese nach einer Weile grau.
Das Endiviengemüse aus dem Eiswasser nehmen und ausdrücken. Dann fein hacken
oder eine größere Menge durch den Fleischwolf drehen
Die Roma Fleischtomaten blanchieren, abziehen, mittelfein würfeln und dann in
etwas Butter leicht schmelzen lassen. Knoblauchzehen pellen und fein würfeln.
Schalotten pellen und ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Butter in einer Sauteuse zerlaufen lassen, die Schalottenwürfel und den
Knoblauch anschwitzen. Die gehackten Endivien zugeben, anschwitzen mit Salz,
Muskatnuss und Pfeffermühle abschmecken.
Anrichten:
Das Ganze mit geschmolzenen Tomaten garnieren.
Guten Appetit,
Ihr
Heinz O. Wehmann |
