Herzblut kocht

Hamburgerin

4 Hähnchenbrüste à 160 gr, 4 Hamburger Brötchen, ein Kopf Eisbergsalat, 3-4 Tomaten je nach größe, eine halbe geschälte Salatgurke, 2 rote Zwiebeln, 4 EL Mayonnaise, 2ElCurrypulver, 2TL Senf, etwas Honig,500-600 gr Kartoffelspalten TK oder Pommes Frites, Salz, Pfeffer.

Zuerst schneiden wir die Salatgurke, Tomaten und Zwiebeln in feine Scheiben und legen alles zur Seite. Die Hähnchenbrüste schneiden wir zu einem Schmetterlings Steak. Dabei wird eine quer zur Faser geschnittene Fleischscheibe von der doppelten gewünschten Stärke auf eine harte Unterlage gelegt, mit der flachen Hand von oben festgehalten und mit einem sehr scharfen Messer waagerecht in zwei gleich dünne Scheiben zerteilt – jedoch nicht vollständig, sondern so, dass sie an einer Seite miteinander verbunden bleiben. An dieser Seite wird von außen noch ein nur wenige Millimeter tiefer Schnitt entgegengesetzt. Nun kann das Fleischstück zu doppelter Größe auseinandergefaltet werden. Wenn wir das haben braten wir die Hähnchenbrüste auf jeder Seite etwa 2-3 Min. bei nicht so starker Hitze an, und legen sie dann in den Ofen bei etwa 150 Grad damit sie langsam fertig garen.

In der Zwischenzeit Die Brötchen auch kurz in den Backofen geben damit sie etwas kross werden. Herausnehmen und halbieren.

Aus etwas Mayonnaise und Senf eine Hamburgersauce zusammenrühren und die dann auf Unterseite der Brötchen streichen. Blätter vom Eisbergsalat drauf geben dann die Tomaten, Gurken und Zwiebeln. Die Hähnchenbrüste müssten auch fertig sein darum legen wir sie dann auf das belegte Brötchen.

Nun aus Mayonnaise, Currypulver und Honig eine feine Creme anrühren und die auf das Fleisch geben. Dann den Deckel des Brötchen auf das Fleisch geben fertig. Als Beilagen passt dazu Kartoffelspalten oder Pommes Frites.